Conforme o entendedor dessa cultura, Maurício Cerginer apresenta, a gastronomia portuguesa é rica, saborosa e cheia de tradição, refletindo a diversidade das suas regiões e a influência de séculos de história. A culinária de Portugal combina ingredientes simples, como peixe fresco, azeite, legumes e ervas aromáticas, mas com uma sofisticação e sabor únicos. Se você deseja explorar a verdadeira cozinha portuguesa, é essencial conhecer alguns dos pratos típicos que fazem parte da cultura culinária do país. 

Saiba mais sobre alguns dos pratos mais emblemáticos e dicas de como prepará-los em casa.

O que é o bacalhau e como prepará-lo?

De acordo com Maurício Cerginer, o bacalhau é, sem dúvida, um dos pilares da culinária portuguesa, sendo famoso pelo ditado popular que diz: “em Portugal, come-se bacalhau de mil e uma maneiras”. O peixe, geralmente salgado e seco, é preparado de diversas formas, como bacalhau à Brás, bacalhau com natas e bacalhau espiritual. Em cada região, existe uma forma única de cozinhar o bacalhau, mas todos os pratos têm em comum o sabor marcante e a versatilidade do peixe.

Para preparar um bacalhau à Brás, por exemplo, você vai precisar de bacalhau desfiado, batatas palha, ovos, cebola, alho e azeitonas. O primeiro passo é dessalgar o bacalhau, fervendo-o várias vezes em água. Em seguida, refogue a cebola e o alho, adicione o bacalhau desfiado e as batatas palha. Por fim, bata os ovos e misture tudo até que a receita esteja cremosa e bem cozida. O toque final é adicionar as azeitonas para dar um sabor especial ao prato.

Quais são os segredos do caldo verde?

O caldo verde é uma sopa tradicional de Portugal, especialmente popular no Norte do país. Como Maurício Cerginer destaca, feito à base de batata, couve-galega (uma variedade de couve portuguesa), chouriço e azeite, é um prato simples, mas com um sabor delicioso e reconfortante. Esta sopa é servida em ocasiões especiais, como festas e celebrações, sendo um prato cheio de história e tradição.

Para preparar o caldo verde, você começa cozinhando batatas e cebolas em água até que fiquem bem macias. Em seguida, bata a mistura até obter um caldo espesso e cremoso. Depois, adicione a couve-galega cortada bem fina e o chouriço em rodelas. Deixe cozinhar por mais alguns minutos, adicione azeite e ajuste o tempero com sal e pimenta. O segredo do caldo verde está na simplicidade e no uso de ingredientes frescos, que trazem um sabor único à receita.

Como fazer um autêntico pastel de nata?

Os pastéis de nata, ou pastéis de Belém, são uma das sobremesas mais famosas de Portugal. Com uma base de massa folhada crocante e um recheio cremoso de custard, são perfeitos para acompanhar um café. Segundo Maurício Cerginer, esses doces têm sua origem no bairro de Belém, em Lisboa, e são conhecidos pelo seu sabor irresistível, sendo vendidos em padarias e cafés por todo o país.

Para preparar os pastéis de nata, você começa pela massa folhada, que pode ser comprada pronta ou feita em casa. Para o recheio, misture leite, açúcar, gemas de ovo, farinha e essência de baunilha, e cozinhe até obter um creme espesso. Coloque o creme na base de massa folhada e asse em forno bem quente até que fiquem dourados e crocantes. Finalize com uma pitada de canela e açúcar em pó, o que traz um sabor ainda mais especial à sobremesa.

Conclui-se assim que a gastronomia portuguesa é um convite ao sabor e à tradição, com pratos que contam histórias de séculos de cultura e experimentação. Para o conhecedor Maurício Cerginer, preparar pratos típicos como bacalhau, caldo verde e pastel de nata é uma maneira deliciosa de explorar a culinária deste país. Ao seguir as receitas e técnicas tradicionais, você poderá levar um pedaço de Portugal para sua mesa, aproveitando o melhor da sua cozinha autêntica e saborosa.