De acordo com o comercial da Rede GTB, uma das revendedoras de combustível mais tradicionais do Rio de Janeiro, o controle do estoque de uma loja do posto precisa acompanhar o ritmo real de consumo. Afinal, todo gestor de posto teme a seguinte cena: o cliente abastece, entra na loja de conveniência, procura uma água gelada ou um café e encontra a prateleira vazia. Esse momento custa mais do que parece. 

A ruptura, ou seja, a falta de um produto que deveria estar disponível, concentra seus efeitos nos horários de pico, quando o movimento é maior e a reposição é menor. Com isso em mente, a seguir, abordaremos como detectar essas faltas, estimar a perda em vendas e ajustar a reposição.

O que caracteriza a ruptura de estoque na loja do posto?

A ruptura acontece quando o cliente quer comprar e o produto não está na gôndola ou na geladeira, mesmo que exista saldo no sistema. Muitas lojas registram uma mercadoria no estoque que, na prática, repousa no depósito enquanto a frente da loja esvazia. Ou seja, a ruptura nasce tanto da falta de compra quanto da falha de abastecimento interno, e exige olhar para as duas frentes, destaca a Rede GTB.

Aliás, nos horários de pico, o problema se agrava, porque a loja vende mais rápido do que a equipe repõe. Em um posto, o fluxo concentra-se na saída de turnos, no almoço e no fim da tarde. Assim sendo, quando a reposição segue um ritmo fixo durante todo o dia, as bebidas geladas, os salgados e os itens de conveniência podem acabar antes da hora, pontua o comercial da Rede GTB.

Como detectar produtos em falta nos horários de pico?

A detecção começa pela observação do próprio movimento da loja. O gerente percorre as gôndolas e as geladeiras nos momentos de maior fluxo, como início da manhã, almoço e fim de tarde, e anota o que falta. Esse registro simples revela padrões que o relatório mensal esconde. Tendo isso em vista, os seguintes sinais ajudam a confirmar a falta:

• Vendas zeradas: produto com giro alto que não registra saída por horas indica prateleira vazia;
• Reclamações no caixa: pedidos de itens indisponíveis mostram a falta que o relatório não captura;
• Saldo contábil alto: mercadoria registrada no sistema e ausente da gôndola sinaliza falha de reposição.

Rede GTB

Esses indicadores funcionam melhor quando o time os acompanha por faixa de horário. Assim, a loja descobre que a água some às onze horas, enquanto o café acaba antes das oito. Com esse retrato, a equipe deixa de reagir e passa a antecipar a falta antes do pico.

Como ajustar a reposição para proteger o estoque?

Uma reposição eficiente segue o consumo por horário, não o calendário fixo de entregas. Desse modo, o primeiro ajuste consiste em definir um estoque mínimo para cada item crítico, calculado com base no giro das horas de pico. O segundo ajuste move a mercadoria do depósito para a frente antes do pico.

Na sequência, a loja revisa os pedidos aos fornecedores com a frequência que o giro exige. Segundo a Rede GTB, itens de alta saída pedem entregas curtas e frequentes, e itens de baixa saída aceitam ciclos mais longos. Semanalmente, o gestor revisa os números, ajusta os mínimos e elimina o excesso que ocupa espaço sem vender e imobiliza dinheiro que poderia girar em itens mais procurados.

Reposição no horário certo protege vendas e fideliza o cliente do posto

Em conclusão, a ruptura não surge por acaso. Ela nasce da distância entre o que o cliente quer comprar e o que a loja deixa disponível no momento certo. Assim sendo, quem mede a falta, calcula a perda e reorganiza a reposição, transforma o estoque em aliado das vendas e fortalece a relação com o cliente que passa pelo posto.